EN SPANSK LÄCKERHET

Baskisk cheesecake

600 gram Philadelphiaost

4 st ägg

170 g socker (ca 2 dl)

1 msk citronjuice

30 g majsstärkelse (ca 0,5 dl)

380 g grädde (ca 4 dl)

2 tsk vaniljsocker

1 vaniljstång

Hallonkompott

250 g hallon

2-3 msk socker

Citronjuice

Citronzest

Till servering

2 dl crème fraiche

Frystorkade hallon

Dagen innan

1. Sätt ugnen på 240 grader (över- och undervärme).

2. Vispa Philadelphia med socker i cirka 3 till 4 minuter och addera ett ägg i taget.

3. Häll i vaniljsockret och citronjuicen och skrapa ner innehållet från vaniljstången.

4. I en separat bunke, blanda ner majsstärkelse i en tredjedel av grädden så att den löser sig. Häll i resten av grädden.

5. Häll i gräddblandningen i Philadelphia-blandningen och vispa i 2 till 3 minuter.

6. Häll ner blandningen i en springform (24 cm) klädd med bakplåtspapper.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

8. Ta ut kakan när den är bränd på toppen och dallrig i mitten.

9. Låt svalna och ställ i kyl över natten.

Samma dag

1. Värm upp frysta hallon i kastrull.

2. Tillsätt socker efter önskad sötma.

3. Smaka av med citronjuice- och zest.

1. Servera kakan med crème fraiche.

2. Toppa med hallonkompott och mortlade frystorkade hallon.