LAMM MED HINT AV MEDELHAVET

Lamm

500 g lammfärs

1 gul lök, riven

2 tsk färsk rosmarin, finhackad

1 tsk chiliflakes

1 tsk gurkmeja

2 tsk salt

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Olivolja, till stekning

Nymald svartpeppar

Yoghurt

3 dl turkisk yoghurt

½ gurka, riven

½ vitlöksklyfta, finriven

3 msk färsk dill, finhackad

1 tsk olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

Till servering

4 rädisor, tunt skivade

Plockad dill

Honung

Pitabröd, skurna i mindre bitar

Dagen innan

1. Riv gurkan och krama ur vätskan.

2. Blanda med yoghurt, vitlök, dill och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

3. Låt stå i kyl över natten.

Samma dag

1. Lägg lammfärsen i en bunke och blanda med riven lök, rosmarin, chiliflakes, gurkmeja, salt och nymalen svartpeppar.

2. Hetta upp en stekpanna på hög värme med olivolja och stek färsen i mindre bitar tills den är genomstekt och krispig med fin stekyta. Precis innan lammet är klart tillsätter du de hackade hasselnötterna. Rör runt så att hasselnötterna rostas, därefter tar du av stekpannan från värmen.

1. Sprid ut yoghurten på en tallrik och toppa med lammfärs, rädisor och dill.

2. Ringla över honung och servera med pitabröd.