DET STARTAR MED EN TARTAR

Tomattartar

8 tomater

1 msk rött vin

1 tsk balsamvinäger

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk soja

Olivolja

Salt & peppar

Gammelknaskräm

1 dl majonnäs

En näve finriven gammelknas/gruyére/kaltbach/parmesan

1-2 tsk dijonsenap

1/2 st vitlöksklyfta, riven

Frittad potatistrassel

1 bakpotatis eller

3-4 fasta potatisar

Neutral olja att fritera i

Vinägermarinerad lök

1 silverlök

2 msk valfri vinäger

Toppa med:

Riven gammelknas

Finhackad gräslök

Dill

Färsk tomat

Dagen innan

Tomattartar

1. Ta bort kärnhuset och skär tomaterna i mindre kuber.

2. Blanda tomaterna med rött vin, balsam- och rödvinsvinäger, soja, lite olivolja, salt och peppar.

3. Sprid ut på bakplåtspapper och in i ugn på 175 grader i ca 1,5 timme.

4. Låt tomaterna svalna.

5. Låt stå i kyl över natten.

Gammelknaskräm

1. Blanda ihop majonnäs med finriven gammelknas, dijon, en vitklöksklyfta, salt och peppar.

2. Låt stå i kyl över natten.

Vinägermarinerad lök

1. Skiva silverlöken tunt och dränk i vitvinsvinäger

2. Låt stå i kyl över natten.

Samma dag

Frittad potatistrassel

1. Riv potatis med skal tunt.

2. Pressa ur vattnet och låt ligga på hushållspapper.

3. Hetta upp olja och fritera tills gyllene.

4. Låt rinna av och salta.

1. Blanda de ugnsbakade tomaterna med färska.

2. Servera med dina tillbehör.

3. Toppa med örter, mer ost och silverlök!